Kayıtlar

UYSA Yemek Çayırova: Deneme Servisi Nasıl Yapılır?

Yemek firması seçerken teklif dosyası ve menü listesi önemli bir başlangıçtır, ancak asıl kararı tabaktaki yemek verdirir. Bu yüzden birçok işletme, sözleşme öncesinde deneme servisi talep eder. Doğru planlanan bir deneme, hem işletmeye hem de firmaya net bir resim sunar. Deneme gününü belirlemek. Deneme, işletmenin olağan bir iş gününde yapılmalıdır. Tek bir gün yerine birkaç günlük deneme yapmak, farklı menülerin de görülmesini sağlar. Böylece yemeğin gerçek servis koşullarında, gerçek saat ve kişi sayısıyla nasıl sunulduğu görülür. Gerçek menüyle denemek. Yalnızca gösterişli yemeklerden oluşan bir deneme yanıltıcı olabilir. Haftalık menüde düzenli yer alacak çorba, ana yemek ve garnitürlerden oluşan bir tabak istemek daha sağlıklı sonuç verir. Neye bakılmalı? Lezzetin yanında yemeğin sıcaklığı, porsiyon miktarı, teslim saatine uyum, servis personelinin tutumu ve kapların temizliği değerlendirilir. Personelin görüşünü almak. Kısa bir anket ya da birkaç çalışanla yapılan sohbe...
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Özel Gün Menüleri

Personel yemeğinde rutinin arada bir bozulması, çalışanlar için küçük ama hatırlanan bir jest olur. Ramazan dışında da yıl içinde menüye farklılık katmak için pek çok fırsat vardır. Çayırova'daki işletmeler için özel gün menüleri, standart tabldotun yanında kolayca planlanabilir. Yılbaşı ve yeni yıl haftası. Yılın ilk günlerinde menüye fırın yemeği, özel bir pilav çeşidi ya da ev usulü bir tatlı eklemek, yeni yıla güzel bir başlangıç sağlar. Kandil günleri. Kandil günlerinde kandil simidi ya da helva gibi geleneksel ikramlar öğle yemeğine eşlik edebilir. Bayram arifesi. Bayram tatiline çıkılmadan önceki son iş gününde baklava ya da şerbetli bir tatlı, personeli tatile güzel uğurlar. İşletmeye özel günler. Kuruluş yıldönümü, yeni bir hattın açılışı veya hedefin tutturulduğu bir ay sonu gibi anlar için özel menü hazırlanabilir. Bu günlerde ızgara çeşitleri, kebap ya da zengin bir salata bar tercih edilebilir. Küçük bir not kartı ya da masa süslemesi de günün anlamını personel...
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Akse ve Özgürlük Bölgesindeki Atölyelere Yemek

Çayırova'nın Akse ve Özgürlük mahallelerinde, büyük fabrikaların yanında çok sayıda küçük ve orta ölçekli atölye faaliyet gösterir. Bu işletmelerde personel sayısı çoğu zaman bir yemekhane kurmayı gerektirecek kadar yüksek değildir. Yine de çalışanların düzenli ve sıcak bir öğle yemeği alması hem verim hem de bağlılık için önemlidir. Taşımalı yemek modeli. Kendi mutfağı olmayan atölyeler için yemek merkezi mutfakta pişirilip ısı yalıtımlı kaplarla teslim edilir. Bu modelde işletmenin yalnızca yemek yenen bir alan ayırması yeterlidir. Yakın mesafenin avantajı. Şekerpınar'daki üretim mutfağımız, Akse ve Özgürlük bölgesine kısa mesafededir. Yolun kısa olması, yemeğin sıcaklığını ve tazeliğini koruyarak teslim edilmesini kolaylaştırır. Esnek kişi sayısı. Atölyelerde sipariş ve üretim yoğunluğuna göre çalışan sayısı değişebilir. Günlük kişi sayısının önceden bildirilmesiyle porsiyon ayarlanır, israf azaltılır. Vardiya saatine uyum. Bazı atölyelerde öğle arası erken ya da geç...
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Yemek Firması Değiştirirken Geçiş Planı

Mevcut yemek firmasından yeni bir firmaya geçiş, çalışanların bir gün bile aksama yaşamaması için planlı yapılır. Tarih. Geçiş, eski sözleşmenin bitiş tarihine göre ayın başı ya da haftanın başı gibi net bir günde yapılır. Tesis keşfi. Yeni firma, geçişten önce tesisi ziyaret eder: servis alanı, teslim noktası, vardiya saatleri, adet ve özel beslenme ihtiyaçları öğrenilir. Deneme günü. İşveren isterse geçişten önce bir tadım ya da deneme servisi yapılır. Ekipman. Eski firmaya ait termobox, servis ekipmanı ya da mutfak malzemesi varsa teslim tutanağıyla iade edilir. İlk hafta. İlk hafta çalışan geri bildirimi daha sık toplanır; porsiyon, tuz ve servis hızı buna göre ayarlanır. Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/ UYSA Yemek, Çayırova, yemek firması değişimi, geçiş
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Küçük İşletmeler İçin Taşımalı Yemek

Çayırova'da 15-50 çalışanlı atölyeler, servisler ve ofisler de personel yemeği hizmeti alabilir. Küçük işletmeler için yemek hizmeti, büyük tesislerden farklı bir planlama ister. Az adet, aynı kalite. Menü, büyük tesislere giden menüyle aynı mutfakta, aynı reçeteyle pişer. Yemekhane yoksa. Küçük işletmelerde çoğu zaman ayrı bir yemekhane yoktur. Yemek termobox içinde gelir; çalışanlar servis alanında ya da toplantı odasında yemek yer. Servis personeli gerekmeyebilir. Az kişilik tesislerde yemek porsiyonlanmış kaplarda getirilebilir; böylece ayrı servis personeline gerek kalmaz. Esnek sözleşme. Küçük işletmeler için adet bildirimi ve fatura dönemi işletmenin düzenine göre belirlenir. Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/ UYSA Yemek, Çayırova, küçük işletme, taşımalı yemek
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Kış Aylarında Taşımalı Yemekte Sıcaklık

Kış aylarında taşımalı yemeğin en hassas noktası, yemeğin servise kadar sıcak kalmasıdır. Soğuk havada yemek, araçta ve teslim noktasında daha hızlı ısı kaybeder. Termobox hazırlığı. Termoboxlar yemek konmadan önce ısıtılabilir. Böylece yemeğin ilk dakikalarda kaybettiği ısı azalır. Doluluk. Yarı dolu kap, tam dolu kaba göre daha hızlı soğur. Kap boyutu adet sayısına göre seçilir. Teslim noktası. Yemek, soğuk bir giriş alanında değil, doğrudan servis alanına teslim edilir. Servis öncesi kontrol. Servis başlamadan önce yemeğin sıcaklığı termometreyle ölçülür ve kayda geçer. Çorba önceliği. Kışın çorba porsiyonu artırılabilir ve servis hattında ilk sıraya konur. Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/ UYSA Yemek, Çayırova, kış, sıcak zincir
Yorum Gönder
Devamı

UYSA Yemek Çayırova: Lojistik Depolarda Yemek Servisi Nasıl Planlanır?

Çayırova ve Şekerpınar çevresi, büyük lojistik depoların yoğun olduğu bir bölgedir. Depo çalışanlarının yemek düzeni, fabrika yemekhanesinden birkaç noktada ayrılır. Dağınık mola saatleri. Depolarda herkes aynı anda molaya çıkmayabilir. Servis, birkaç dalga hâlinde ve yemeğin sıcaklığını koruyarak planlanır. Yoğun fiziksel iş. Yükleme, boşaltma ve forklift işleri enerji ister. Porsiyon ve protein miktarı bu çalışma temposuna göre belirlenir. Sezon yoğunluğu. Kampanya dönemlerinde ve yıl sonunda depo personeli artar. Ek adet, bir gün önceden bildirildiğinde üretime eklenir. Yemekhane alanı. Bazı depolarda ayrı bir yemekhane yoktur. Bu durumda dinlenme alanında taşınabilir servis düzeni kurulur; tek kullanımlık ya da yıkanabilir servis malzemesi seçilir. Su ve içecek. Sıcak havalarda depo çalışanları için su ve ayran desteği ayrıca planlanır. Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/ UYSA Yemek, Çayırova, lojistik, depo personeli yemeği
Yorum Gönder
Devamı